冷柜冷冻食品会提早到期，许多人抱怨超市冷柜速冻水饺的口感不新鮮，却不清楚冷柜冷冻食品在保质期以内非但会使营养价值大批量遗失，还很有可能产生变质。

    某商场冷柜冷冻食品在-18℃的保质期为3个月，但绝不会代表在-8℃也可以储存3个月。假如原厂后始终储存在-18℃，那样3个月以内能够 安心使用，但倘若都没有始终储存在-18℃，那样就不可以确保3个月以内不产生变质。由于全部的生物学和酶反应时间都受环境温度的干扰。

    一般而言，环境温度越低，营养元素的溶解、特色美食的损害、人体脂肪的空气氧化等速率就变慢，商品的质量也就能更长久保持平衡。

    事实上，商场冷藏保鲜柜口通常是敞开式的，大家对各种各样食品类翻来复去，环境温度不太可能始终维持-18℃。更何况，冷冻食品没办法在生产加工、运送等流程中始终维持-18℃的超低温。

    从商场买回来的中途、屋里的商场冷柜等，都不太可能保证-18℃，这样诸多都是毁坏冷冻食品的营养成分成分。科学研究说明，食材在-1℃～-8℃间储放，维他命的损害比0℃～-4℃都要快。